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Je ne sais pas pour vous, mais en fin de semaine, je me retrouve souvent avec des petites boites de restes dont je ne sais pas toujours quoi faire… Aujourd’hui un reste de semoule (un reste de couscous), et une demi-boite de conserve de macédoine de légumes (hyper pratique quand on n’a pas le temps de se préparer une lunch-box pour le lendemain midi) me narguaient (encore une salade ma petite Nathy ???).
Non merci messieurs les restes… j’ai envie de quelque chose de plus gourmand pour le brunch…
Mais en même temps il faut que ce soit rapide car j’ai FAIM !!!
L’inspiration n’étant pas trop au rendez-vous, me voilà assise dans ma cuisine, a feuilleté mes livres de cuisines en particulier Veggie de Cléa,
et Céréales d’aujourd’hui de Anne Brunner, une mine d’information sur les céréales et leur cuisson. Si vous en avez l’occasion, lisez les car ils sont vraiment top, et mettent à la portée de tous la cuisine végétarienne et la cuisine des céréales, idéale pour varier des pâtes et du riz !
Mais revenons à notre plat…
Je suis tombée sur plusieurs recettes de galettes avec des flocons que j’ai l’habitude de réaliser. Et là je me suis demandé ce que cela donnerait avec de la semoule… Pourquoi pas ?
Et bien ça match ! C’est délicieux !!!
Ces galettes sont moelleuses, savoureuses et surtout très rapide à faire !
Je pense que je referais souvent cette recette, même sans reste de semoule, ce sera un prétexte pour en faire 
.
N’hésitez pas à changer les légumes, à varier avec ce que vous avez dans le frigo.
Vous pouvez aussi ajouter des épices, comme du curry pour une version Bollywood par exemple.
Laissez libre cours à votre imagination et bon appétit !!!
Etapes
- LA PRÉPARATION
Dans un saladier, mélangez la semoule, la macédoine de légumes, et les champignons émincés.
Parsemez de persil ciselé.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Puis ajoutez l’œuf légèrement battu.
Mélangez bien l’ensemble afin de bien répartir l’œuf. - LA CUISSON
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. - Déposez les cercles à pâtisserie dans la poêle.
Versez 2 cuillère à soupe de préparation dans chaque cercle.
Tassez bien le tout et retirez les cercles. - Laissez cuire 2-3 min de chaque côté afin que les galettes soient bien dorées.
Attention lorsque vous les retournez à ne pas les casser.
Mon petit truc : Je m’aide d’une fourchette pour les soulever délicatement et glisser ma spatule avant de les retourner. - LA DÉGUSTATION
Servez aussitôt accompagné d’une salade et/ou d’une viande pour un déjeuner/dîner équilibré, ou comme nous, d’œuf au plat et de bacon pour un brunch gourmand.
En version végétarienne, accompagné d’une salade avec des noix ça doit être pas mal du tout.
