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Tarte à la tomate et à la moutarde ancienne

Ingrédients

Ingrédients pour
Pour la pâte :
100 12.5g Farine T150
100 12.5g Farine T65
1 0.125 cas herbes de provencecas herbes de provence
100 12.5ml eau bien froide
100 12.5ml huile
La garniture :
500 62.5g tomate cœur de boeuf
100 12.5g feta
3 0.375 cas moutarde à l'anciennecas moutarde à l'ancienne
1 0.125 cas herbes de provencecas herbes de provence
  • 45 min
  • 8 portions
  • Moyen

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Où quand Nathy se lance dans le jardinage…

Cette année, je me suis lancée dans le jardinage.
J’ai eu la chance qu’une amie me donne des pieds de tomate.
Et elle m’a gâtée en m’offrant différentes variétés (des roma, des cœurs de bœuf, des noires de Crimée…) J’ai aussi craqué et acheté des pieds de Mérande. Au total, j’ai près de 10 pieds entre le jardin et mon balcon qui poussent.
Au début, je vous avoue que je n’étais pas très rassurée ni confiante. Mais c’était sans compter sur la toile ? Merci internet pour tout les tutos !
Grâce à eux, mes plants sont magnifiques et une belle récolte se profile à l’horizon, enfin j’espère. (mes plants font près de 2m et de multiples fruits ne demandent qu’à mûrir ? )

Et récolte…

tomatesIl y a une semaine, mes premières tomates furent mûres ! Youupiii !!!
J’étais trop contente ! Comme une enfant devant les cadeaux aux pieds du sapin de Noël ?
Mes premières tomates cerises, cœur de bœuf et mérandes !
Nous nous sommes régalés en les mangeant avec de la mozzarella,  un peu de vinaigre balsamique et de basilic.
Et puis j’ai eu envie de quelque chose d’autre.
J’avais envie de croustillant d’où l’idée d’une simple tarte à la tomate, mais pas avec n’importe quelles tomates, avec mes cœurs de bœuf !

Cette tomate avec sa chair charnue est à ma préférée. Je la trouve savoureuse !
Elle apporte une note particulière aux sauces tomates, mais je ne l’avais pas goûté en tarte.
J’ai eu envie d’essayer…
La chair de la cœur de bœuf est parfaite pour cette recette car elle ne donne pratiquement pas de jus.
La cuisson amplifie leur goût. La moutarde à l’ancienne vient sublimer la tomate, je la préfère à la moutarde classique que j’utilisais avant.
Et les herbes de Provence viennent relever le tout. La feta quant à elle apporte de la douceur.

Mister Yo et moi même avons adoré cette recette.

J’espère qu’elle vous plaira.

Etapes

  1. LA PÂTE
    Dans le bol de votre robot, mélangez les farines, les herbes et l’huile. Puis ajoutez progressivement l’eau.
    Formez une boule et réservez la au frigo quelques minutes.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
    Beurrez et farinez un plat à tarte.
  3. Étalez la pâte et disposez la dans le plat.
    Disposez une feuille de papier sulfurisé dessus et versez des légumes secs ou des billes de verre pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la pré-cuisson.
    Enfournez pour environ 15 min.
    A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes.
  4. LA GARNITURE
    Coupez la tomate en tranche et la feta en morceaux.
    Étalez la moutarde sur le fond de tarte.
    Disposez les tranches de tomates en cercle.
    Saupoudrez d’herbes de Provence et déposez les morceaux de feta sur le dessus.
  5. Enfournez la tarte à 180°C pour 15 min.
    Dégustez en accompagnement d’une salade verte.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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