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Flans aux épinards, noix et curry sans lactose

Ingrédients

Ingrédients pour
4 0.22222222222222 carottecarottes
200 11.111111111111g épinards (frais ou surgelés à votre convenance)
2 0.11111111111111 cc currycc curry
100 5.5555555555556g feta (facultatif)
400 22.222222222222g tofu soyeux
3 0.16666666666667 oeufoeufs
80 4.4444444444444g farine d'épeautre
40 2.2222222222222g noix
0 à discrétion poivre
0 à discrétion sel
1 0.055555555555556 cas huilecas huile

De délicieuses bouchées végétariennes

  • 45 min
  • 18 portions
  • Moyen

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Cette recette de flans aux épinards est inspirée du livre Veggie – Je sais cuisiner végétarien de Cléa.
Veggie CleaCe livre est une mine d’or ! Je vous en avait déjà parlé avec ma recette des Galettes de semoule. C’est une de mes bibles!
Grâce aux précieux conseils de Cléa, cuisiner végétarien (que ce soit pour des raisons éthiques, pour votre santé, par souci d’économies… etc.) devient super facile. Ce livre contient 500 recettes, autant vous dire que vous avez de quoi faire ! En plus elles sont toutes plus gourmandes les unes que les autres. Bref vous l’aurez compris, j’adore ce livre ! Ci-contre, mon exemplaire avec tout ses post it ? 

La recette que je vous propose aujourd’hui est une adaptation, avec ce que j’avais dans mes placards et dans mon frigo.
Grâce à elle, j’ai réussi à faire manger des épinards et du tofu à Mister Yo, mais surtout un plat végétarien !!! Si si je vous jure !
Associés à du curry, des noix et de la feta, il a trouvé ces petits flans très bons, et s’est même resservi ! #armesecrètepourfairemangerdesépinards ?
Il n’a tilté qu’après avoir fini de manger que nous venions de manger végétarien, qu’il n’avait plus faim et que c’était très bon ! Ou comment faire changer d’avis un carnivore ? Autant vous dire que je pense refaire souvent cette recette !

En accompagnement d’une salade, ces petits flans étaient parfaits.
Mais c’est encore l’été ! A nous les picnics, les barbecue et les apéritifs dînatoire dans le jardin. Alors pourquoi ne pas faire cette recette en accompagnement de vos brochettes, ou en mini format pour des bouchées savoureuses ou encore pour emporter lors de vos balades ? N’hésitez pas à me partager les photos de vos réalisations !!!

Pour info, la feta est un fromage à faible teneur en lactose. Elle en contient environ 0,5 g pour 100 g, ce qui est très peu. C’est pourquoi je l’utilise souvent dans mes recettes. Je fais juste très attention à prendre de la VRAIE feta, celle qui bénéficie d’une AOP, afin d’être sûre de la teneur en lactose.

Allez je vous laisse découvrir la recette.
Bon appétit !

Etapes

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. LES LÉGUMES
    Lavez soigneusement les feuilles d’épinards si comme moi vous en utilisez de fraîches.
    Épluchez les carottes et coupez les en brunoise.
    Faites suer les carottes avec l’huile et le curry dans une poêle.
    Au bout de quelques minutes, ajoutez les épinards et faites cuire à l’étouffée en plaçant un couvercle sur la poêle.
  3. L’APPAREIL VERSION CLASSIQUE
    Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, battez les œufs avec le tofu.
    Ajoutez la feta émiettée, et la farine.
    Assaisonnez à votre goût et ajoutez les légumes.
    Mélangez délicatement.
  4. L’APPAREIL VERSION TM5
    Dans le bol, battez les œufs avec le tofu 1 min 30/vitesse 3,5
    Ajoutez la feta émiettée, et la farine. Assaisonnez à votre goût. Puis mélangez 1 min/sens inverse/vitesse 3,5
    Ajoutez les légumes et mélangez 30 sec/sens inverse/vitesse 3,5
  5. LA CUISSON
    Répartissez le mélange dans les moules à muffins.
    Enfournez 25 min environ à 180°C.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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