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Flan de poireaux

Ingrédients

Ingrédients pour
240 30g de vert de poireaux
3 0.375 oeufoeufs
90 11.25g comté
0.5 0.0625 cc currycc curry
0 sel
0 poivre

Un flan moelleux et savoureux anti-gaspi

  • 35 min
  • 8 portions
  • Moyen

Ingrédients

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Avec les beaux jours de la semaine dernière, Mister Yo et moi avions envie de salade verte bien croquantes, de légèreté.
Dans le frigo, en plus d’une belle feuille de chêne bien craquante, il me restait le vert de poireaux (un reste de poireaux vinaigrette ).
Hors de question de les jeter ! Tout est bon dans le poireaux !
Je les avais donc soigneusement emballé en attendant de trouver une petite recette pour les cuisiner.
D’habitude je les prépare en soupe… mais avec la météo des derniers jours, je n’en avais pas très envie…
Quoique vu celle d’aujourd’hui, une soupe serait d’un grand réconfort… Je ne sais pas chez vous, mais ici la neige n’est pas loin ? On ressort manteaux et bottines sniff…
En quiche ? Mouai… Je craignais qu’il reste difficile à mâcher malgré la cuisson, et puis nous en avions mangé une récemment.

C’est alors que je suis tombée sur une de mes anciennes recettes : un flan de poireaux.

Mais j’avais réalisé celui-ci avec le blanc de poireaux pour leur moelleux. Est ce que le vert ne risquait pas de rester un peu croquant sous la dent ?
Du coup, pourquoi ne pas tenter de les mixer après cuisson ?
Le résultat est moelleux et savoureux. Le curry vient relever le goût des poireaux (c’est une association qui match toujours bien) et le comté apporte de la gourmandise.
Mister Yo les à dévorer en quelques minutes !

J’ai réalisé cette recette à l’aide de Thémo, mon thermomix, mais vous pouvez tout à fait la faire de manière classique avec une poêle et un mixeur plongeant.

J’ai fait cuire ces flans dans des moules silicones, en mode individuel mais si vous n’en avez pas, des ramequins feront parfaitement l’affaire. Pensez juste à les plonger dans un bain-marie avant de les enfournez.
Il est aussi possible de réaliser ce flan dans un plat à gratin ou dans un moule à cake, et de couper ensuite des parts. La cuisson sera prolongée de quelques minutes, et se fera au four dans un bain-marie, toujours à 200°C.

flan de poireaux 2 logo

Etapes

  1. Coupez le comté en morceaux et placez les dans le bol du Tm5.
    Mixez 7 sec / vitesse 5 puis réservez dans un bol.
    Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
  2. CUISSON DES POIREAUX
    Lavez le vert de poireaux soigneusement afin d’enlever toute trace de terre.
    Découpez les en morceaux grossiers et placez le tout dans le bol du Tm5.
    Mixez 5 sec / vitesse 5 puis faites les fondre 10 min / 100°C / vitesse 1
  3. LE FLAN
    Une fois les poireaux cuits, saupoudrez de curry et assaisonnez à votre convenance.
    Ajoutez les œufs un à un.
    Mixez 1 min / vit 8
    Ajoutez le comté râpé et mélangez 20 sec / vitesse 5
  4. LA CUISSON
    Repartissez l’appareil dans les moules.
    Attention, ne les remplissez qu’au 3/4 si vous ne voulez pas que cela déborde dans votre four.
    Enfournez 20 min à 200°C.
    Servez aussitôt accompagné d’une salade ou d’un plat de pâtes pour un repas équilibré.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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