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Biscuits à l’épeautre, banane & chocolat

Ingrédients

Ingrédients pour
150 5g Farine de grand épeautre blanche
250 8.3333333333333g flocons d'avoine
100 3.3333333333333g sucre complet
130 4.3333333333333g huile de coco
1 0.033333333333333 oeuf (falcultatif)oeufs (falcultatif)
11 0.36666666666667g levure chimique
2 0.066666666666667 pincée vanille en poudrepincées vanille en poudre
75 2.5g pépites de chocolatpépites de chocolat
90 3g crème de riz
2 0.066666666666667 banane bien mûrebananes bien mûres
50 1.6666666666667ml eaubananes bien mûres

Des biscuits moelleux à l'intérieur et croustillant à l'exterieur

  • 30 min
  • 30 portions
  • Moyen

Ingrédients

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Il était une fois dans mon placard, un pot d’huile de noix de coco et du chocolat qui ne demandaient qu’à faire parler d’eux.
J’avais lu quelque part que c’est une bonne alternative au beurre. Et j’avais très envie de biscuits pour accompagner mon café, et puis surtout de pâtisser. D’où l’idée de réaliser des biscuits épeautre banane chocolat !

Un paquet de farine d’épeautre, laissé pour compte dans un placard, eu envie de s’associer au beurre de coco,  pour combler ma gourmandise.
Mes papilles se sont mises à saliver à cette idée !!!
Quelques pépites de chocolat se sont, à leur tour, invités à la fête dans le bol de Kit, mon fidèle kitchenaid.
Quelques tour de feuille plus tard, une belle pâte à biscuits s’annonçait.
Mais le mélange étant un peu sec à mon goût, des bananes écrasées et un peu de crème de riz ont été convié, afin d’apporter du moelleux.

Quelques minutes au four et tadaaaa…. de bons biscuits tout chaud pour mon goûter !
Accompagnés de mon café, je n’ai fait qu’une bouchée de ces biscuits !

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, on ne sent pas le goût de la noix de coco. Les biscuits ne sont pas gras, et je pense qu’effectivement c’est une bonne alternative au beurre. Il faudra que je fasse d’autres test encore afin que l’on fasse plus ample connaissance.
La banane apporte beaucoup de moelleux (et remplace les œufs) tandis que les flocons d’avoine du croustillant.
La farine d’épeautre va devenir une de mes farines préférée ! Je ne saurais vous décrire en un mot son goût….quelque chose de la noisette, j’aime beaucoup. En plus les pépites de chocolat relève bien sa saveur. Il ne vous reste plus qu’à tenter ! En plus elle est à IG bas ?

Vous l’aurez compris, j’ai beaucoup aimé ces biscuits ! Il ne vous reste plus qu’à les essayer ?

Etapes

  1. Préchauffez le four à 180 °C, et préparez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.
    Faites fondre 2min au micro ondes, ou à la casserole, l’huile de coco si elle est figée.
  2. Dans un saladier, ou le bol du robot, mélangez l’huile de coco fondue et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
    Ajoutez l’œuf si vous avez choisi d’en mettre un.
  3. Incorporez la farine, la levure et la vanille.
    Le mélange va devenir sablé.
  4. Dans une assiette, écrasez les bananes finement.
    Puis ajoutez les à la pâte.
    L’appareil va se détendre et devenir crémeux.
  5. Incorporez les flocons d’avoine et les pépites de chocolat.
    Puis la crème de riz et l’eau afin de détendre un peu la pâte.
    Si vous la trouvez trop liquide, n’ajoutez pas l’eau, et diminuez la quantité de crème de riz.
    Laissez reposer un petit peu la pâte afin que les gonflent un peu.
  6. A l’aide de cuillère à soupe, disposez des petits tas sur la plaque à pâtisserie.
    Enfournez 15 min à 180 °C.
    Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
    Ces petits biscuits se conservent à l’air ambiant, dans une assiette. Ils vont ainsi durcir et devenir plus croquant.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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2 commentaires

Allô Nathalie! Ça à l’air bon… Qu’entends-tu par crème de riz: Sec, comme la semoule, ou liquide comme de la crème?… (j’ai de la crème de soja, donc liquide, sous la main…)
Merci de ta réponse!

Hello tu peux tout à fait utiliser de la crème de soja. Je préfère celle de riz car elle est plus neutre en goût a mon sens. La crème de riz se trouve au même rayon que la crème de soja. Elle s’utilise de la même manière. A bientôt j’espère que ces biscuits te plairont. N’hésites pas à m’envoyer une photo

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