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Velouté d’automne au potimarron

Ingrédients

Ingrédients pour
450 75g potimarron
200 33.333333333333g chataignes cuites
200 33.333333333333ml crème de coco
40 6.6666666666667g oignon
15 2.5g huile
500 83.333333333333g eau
0 sel
0 poivre

Un velouté onctueux aux saveurs de chataignes et de noisettes, avec une pointe d'exotisme.

  • 30 min
  • 6 portions
  • Facile

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Il y a un légume que j’aime particulièrement en cette saison : Le potimarron ! Qu’il soit en velouté, en gratin, rôti, en dessert…. je l’adore !!!

Sa belle couleur orange attire mon regard, et son petit goût de noisette enchante mes papilles à tout les coups.
Je l’aime tellement qu’il y a quelque temps je m’étais offert le livre de Cléa : Variations Potimarron.
Elle a d’ailleurs signé un super article sur le sujet sur marmiton, ici. Je vous laisse aller le lire, c’est une mine d’informations !!!

Grâce à elle, j’ai découvert une multitude de manière de le cuisiner.
Du coup, dès son arrivée sur les étals, ni vu, ni connu, il finit dans mon panier et direction ma cuisine !

Aujourd’hui, même si j’en ai mangé à midi, il est au menu  du dîner sous forme de velouté.

Je vous propose donc la recette de mon velouté improvisé ce soir avec les ingrédients du placard et qui a rencontré un vif succès au près de Mister Y.
J’ai réalisé la recette avec Themo, mon thermomix TM5, mais elle est facilement réalisable de manière classique.
Vous trouverez ci-dessous les 2 versions.

Etapes

  1. Version TM5 :
    Epluchez l’oignon, coupez le en 2 et mettez le dans le bol.
    Hachez 3 sec/vitesse 5.
    Ajoutez l’huile et faites rissolé 3 min/Varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
    Version classique :
    Epluchez l’oignon et émincez le.
    Faites le suer quelques minutes avec l’huile dans une cocotte (si possible en fonte, ce sera encore meilleur)
  2. Inutile d’éplucher le potimarron s’il est jeune. La peau est fine et sera parfaitement mixé. Par contre si il est un petit peu vieux, prenez le temps d’enlever sa peau qui sera plus dure, et donc se sentira dans le velouté.
    Coupez le potimarron en morceaux.
    Version TM5 :
    Ajoutez les morceaux de potimarron, les 3/4 des châtaignes et l’eau dans le bol.
    Cuisez 15 min/100°C/vitesse 2 puis mixez 1 min/vitesse 10.
    Assaisonnez avec le sel et le poivre, et ajoutez la crème de coco.
    Cuisez à nouveau 4 min/100°C/vitesse 2.
    Version classique :
    Ajoutez les morceaux de potimarron et les 3/4 des châtaignes dans la casserole ainsi que l’eau.
    Laissez mijoter environ 15-20 min.
    La lame d’un couteau doit se planter facilement dans le potimarron.
    Assaisonnez avec le sel et le poivre, et versez la crème de coco.
    A l’aide d’un mixeur plongeur, donnez à ce velouté sa consistance finale.
  3. Dans les 2 cas :
    Versez le velouté dans des bols individuels, et décorez avec le reste des châtaignes émincées.
    Bon appétit !!!

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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