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Douceur de courgette

Ingrédients

Ingrédients pour
300 150g courgette
3 1.5 cas fromage blanc 0%cas fromage blanc 0%
3 1.5 branche menthebranches menthe
2 1g agar agar
100 50g feta
50 25ml eau
0 ail
0 sel
0 poivre

Ce n'est qu'un au revoir Mme la Courgette...

  • 30 min
  • 2 portions
  • Moyen

Ingrédients

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En ce début d’automne, alors qu’elle disparaît de nos étals, je voulais faire une place d’honneur à ce légume qui enchante nos papilles tout l’été. 

Cette recette, je l’ai crée pour une soirée improvisée, et une envie de travailler Mme la Courgette un peu autrement. Tout le monde a bien aimé, et a trouvé cette entrée très fraîche, et légère. Depuis je la décline en verrines pour les apéros ou les buffets, et je ne me lasse pas de la refaire.
J’espère qu’elle vous plaira. 

Dans ma recette, j’utilise de l’agar agar. C’est un gélifiant naturel issu d’algues. Si vous préférez vous pouvez utiliser de la gélatine. il vous faudra  alors compter 16g de gélatine par litre de liquide comme le précise Mercotte, ici.

Etapes

  1. Epluchez et coupez la courgette en morceau et faites la cuire à la vapeur.
  2. A l’aide d’un blender ou d’un mixer plongeant, mixez la courgette avec le fromage blanc pendant plusieurs minutes. On doit obtenir la consistance d’une mousse.
  3. Dans une petite casserole, délayez l’agar-agar dans l’eau, puis portez à ébullition quelques minutes.
    Ajoutez à la mousse de courgette.
  4. Assaisonnez avec l’ail, le poivre & le sel à votre convenance.
    Ajoutez un peu de menthe ciselée.
  5. Dans des verres ou des verrines, versez un peu de mousse, disposez quelques cubes de fêta, recouvrez du reste de mousse.
    Posez quelques cubes et un brin de menthe sur le dessus pour décorer.
  6. Réservez au frais quelques heures, le mieux étant une ½ journée.
    Servir bien frais.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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