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Salade de riz à la chinoise façon Nathy

Ingrédients

Ingrédients pour
250 31.25g riz
375 46.875g eau
2 0.25 carottecarottes
0.5 0.0625 concombreconcombres
1 0.125 oignon nouveauoignons nouveaux
2 0.25 cuil. à soupe graines de sésamecuil. à soupe graines de sésame
Pour la sauce :
1 0.125 cuil. à café sucrecuil. à café sucre
1 0.125 cuil. à soupe huile de sésamecuil. à soupe huile de sésame
2 0.25 cuil. à soupe vinaigre de rizcuil. à soupe vinaigre de riz
1 0.125 cuil. à soupe sauce sojacuil. à soupe sauce soja
2 0.25 cuil. à soupe sauce nuoc mâmcuil. à soupe sauce nuoc mâm
0.5 0.0625 cuil. à café sauce chilicuil. à café sauce chili
5 0.625 goutte Huile essentielle de coriandregouttes Huile essentielle de coriandre

Une salade pleine de fraîcheur

  • 8 portions
  • Facile

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Souvenez vous, lundi je vous expliquais comment le riz était cuit dans ma famille.
Pour les retardataires, pas d’inquiétudes, suivez le lien : Riz cuit à l’asiatique ou cuisson par absorption. Vous verrez c’est très simple !!!
C’est bien beau de cuire le riz,  mais une recette pour l’utiliser, c’est encore mieux, non ?
Alors voilà, je vous propose aujourd’hui une salade de riz à la chinoise.

Que les choses soit claires, ce n’est pas une recette chinoise traditionnelle.
Les salades chinoises sont souvent composées de crudités. On les mange avec le riz, mais à ce que je sache ce n’est pas dans la culture chinoise de faire une salade de riz. Le riz étant le plus souvent mangé comme nous mangerions du pain. En tout cas, du côté chinois de ma famille, personne ne m’en a jamais préparé.

Il était une fois une salade de riz…

C’était pour une invitation de dernière minute pour laquelle je m’étais proposée d’apporter une salade afin d’accompagner une pierrade.
La salade de riz me paraissait tout indiquée ! Des féculents et des légumes, what else ?
Sauf que mis à part des carottes et un concombre, mon frigo était bien vide (il était un peu tard pour les courses).
En plus il y allait avoir une variété de sauce avec la pierrade, une salade de riz/mayonnaise allait être un peu lourd à digérer en plus… Était-ce une si bonne idée ?
Alors que j’étais à deux doigts de retourner mon cerveau pour trouver une autre idée, une envie de saveurs asiatiques est venue me chatouiller les papilles.

Petite, nous mangions souvent des salades chinoises composées de carottes, concombre, germes de soja, sésame avec cette petite sauce bien relevée, et en même temps très douce. Ça tombait bien, il y avait justement de quoi en préparer une dans le placard. Mais une seule chose manquait : la coriandre.
Heureusement pour moi, il y a quelques temps, on m’avait offert des huiles essentielles d’aromatiques exprès pour la cuisine. Quelques gouttes et le tour est joué. C’est parfait pour dépanner lorsque l’on a pas d’aromatiques sous la main !!!

Etapes

  1. Le riz
    Cuire le riz puis le laissez refroidir dans un saladier.
  2. Les légumes
    Version Tm 5 :
    Épluchez les carottes et le concombre.
    Coupez les en 2-3 morceaux et disposez les dans le bol.
    Si vous avez choisi de la coriandre fraîche, disposez là dans le bol avec les légumes.
    Mixez 5 sec /vitesse 5.
    Mélangez dans le saladier avec le riz.
    Version classique :
    Épluchez les carottes et le concombre.
    Taillez les en brunoise (tout petits morceaux).
    Ciselez la coriandre fraîche si vous avez choisi cette option.
    Ajoutez les au riz et mélangez.
  3. Au couteau, ciselez l’oignon nouveau et sa tige en fines rondelles.
    Ajoutez au saladier.
  4. Dans une poêle, faites revenir à sec les graines de sésame quelques minutes afin de développer leurs arômes.
    Ajoutez au saladier.
  5. La sauce
    Version Tm5 :
    Disposez tous les ingrédients dans le bol.
    Mélangez 3 sec / vitesse 5
    Versez sur la salade et mélangez le tout.
    Version classique :
    Disposez tous les ingrédients dans un bocal à confiture, ou une boite qui ferme.
    Secouez pour bien émulsionner.
    C’est prêt !
    Ajoutez à la salade et mélangez.
  6. Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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