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cavatappi au fenouil

Ingrédients

Ingrédients pour
400 66.666666666667g fenouil
110 18.333333333333g tomates séchées
40 6.6666666666667g pignons de pin
400 66.666666666667g pâtes
1 0.16666666666667 cc huile d'olivecc huile d'olive
165 27.5g poivron
0.5 0.083333333333333 verre eauverres eau
Les épices :
2 0.33333333333333 cc origancc origan
1 0.16666666666667 cc paprikacc paprika
3 0.5 tour de moulin poivretours de moulin poivre
0 à discrétion sel
0 à discrétion parmesan (facultatif)
2 0.33333333333333 cas purée d'amande (facultatif)cas purée d'amande (facultatif)
1 0.16666666666667 cas levure maltéecas levure maltée

Mon plat de pâtes fétiche !

  • 25 min
  • 6 portions
  • Moyen

Ingrédients

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Depuis toute petite je n’aimais pas le fenouil… (au passé, parce que maintenant j’aime bien hein !) Je pense que c’était un peu pour faire comme papa et mes sœurs… (beurk c’est pas bon maman…tous en chœur ! ) Mais ça c’était avant !!!
Et puis un jour, une de mes collègues m’a fait goûter ce légume cuit en gratin… et là ce fut le coup de foudre !!! (wooowww c’est quoi ce délicieux légume ??? )
Maintenant dès qu’il apparaît sur les étals, il ne se passe pas une semaine sans qu’il finisse dans mon panier.

Seul hic… je ne l’aime que cuit !

Je ne raffole pas du goût anisé que l’on retrouve quand il est cru… alors en salade, même accompagné d’orange, je ne peux pas…
Mister Yo n’en est pas fan non plus, donc c’est parfait ! A la maison, le fenouil cuit trouve est roi ! ?

Je l’apprécie beaucoup en gratin avec du jambon, mais ma recette fétiche, c’est celle que je vous partage aujourd’hui. ???
Le fenouil est sauté, et du coup reste un peu croquant. Tandis que les tomates séchées apportent un peu d’Italie.

g_1805307_melange-malin-italienPour assaisonner le tout j’utilisais un mélange d’épices Ducros : le Mélange malin Italien. Il est bien équilibré et relève agréablement les plats italiens, alors il est devenu un habitué de mon placard. Mais depuis peu, je me suis amusée à essayer de le reproduire, surtout que toutes les épices contenues dans ce flacon, co-habitaient avec lui dans mon placard. Mister Yo trouve mon mélange bien plus savoureux, alors le petit flacon a pris un repos bien mérité, en attendant des jours où je serais pressée et aurais besoin de son aide.

Cette recette est née un jour où un petit fenouil restait dans mon frigo, mais sans de quoi faire un délicieux gratin… (sic)
Un petit tour dans les placards, un coup de spatule magique et abracadabra… ce plat est apparu sur ma table !
Depuis j’ai peaufiné ma recette, pour l’améliorer au fil du temps.
Très rapide à préparer, savoureux, il rappelle le soleil et les vacances à mon palais.
Du coup les jours où il fait gris, j’aime bien me cuisiner ce plat pour ramener le soleil à moi.
Un peu comme  hier quoi…

Pour en savoir plus sur le fenouil, je vous invite à lire l’article très complet de Marmiton.

Etapes

  1. LES PÂTES
    Portez à ébullition une casserole d’eau avec un peu de gros sel et 1 cc d’huile d’olive.
    Quand l’eau bout, ajoutez les pâtes, et laissez cuire comme indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente.
  2. LES LÉGUMES
    Pendant que les pâtes cuisent, lavez le fenouil et le poivron, puis émincez-les en fines lamelles ou petits morceaux selon votre envie.
    Coupez en morceaux les tomates séchées (Petite astuce : je m’aide d’une paire de ciseaux)
  3. LES PIGNONS DE PIN
    Dans une sauteuse, faites légèrement dorer à sec les pignons, afin qu’ils révèlent toute leur saveur.
    Puis reservez les.
  4. Dans la sauteuse, faites revenir le fenouil quelques minutes avec les épices (ou le mélange italien si vous préférez). Il doit rester croquant.
    Ajoutez les tomates séchées et le poivron. Mélangez le tout et laissez mijotez 2-3 min à couvert.
  5. Une fois les pâtes cuites, et égouttées, ajoutez-les au légumes.
    Mélangez bien afin que les épices se répartissent bien.
    Servez aussitôt avec du parmesan.
    Pour une version végétarienne, j’aime remplacer le parmesan par de la purée d’amande diluée avec un peu d’eau. Cela donne une sauce, qui vient enrobé le plat et apporte un côté crémeux. Saupoudrez de levure maltée et vous serez surpris car on retrouve comme un goût de parmesan… mais végétal !

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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