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Filet mignon mariné au barbecue

Ingrédients

Ingrédients pour
1200 120g filet mignon de porc
La marinade :
2 0.2 cas miel liquidecas miel liquide
4 0.4 cas huile d'olivecas huile d'olive
4 0.4 cas vinaigre balsamiquecas vinaigre balsamique
2 0.2 cas moutardecas moutarde
0.5 0.05 cc selcc sel
3 0.3 tour de moulin poivretours de moulin poivre
1 0.1 cc gingembre en poudrecc gingembre en poudre
1 0.1 cc bois d'Indecc bois d'Inde
2 0.2 cas herbes de provencecas herbes de provence
1 0.1 grosse gousse d' ailgrosse gousse d' ail
2 0.2 échaloteéchalotes
  • 3h
  • 10 portions
  • Moyen

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Du filet mignon ? Au barbecue ?
Non, non, je ne suis pas tombée sur la tête !

Nous avons eu la chance de faire notre premier barbecue samedi dernier, lorsqu’un magnifique soleil brillait de mille feux au dessus de nos têtes, et annonçait l’été (mais ça c’était le week end dernier, avant que les nuages refassent leur apparition…). Cette recette nous a alors régalé !
Nous avions choisi de faire un filet mignon car si la pluie s’invitait à la fête, nous pouvions la faire au four, et nous replier à l’intérieur.
Heureusement pour nous, celle-ci est restée loin et nous avons pu profiter du jardin.

C’est la première fois que je faisait cette pièce de porc au barbecue, et je vous laisse imaginer mon stress tout au long de la cuisson… est ce que la cuisson allait être juste ? et ma marinade ?  Est-ce que mes invités allaient aimer ?
Du coup avec Mister Yo, nous étions aux petits soins pour ce filet mignon pendant toute sa cuisson. Et ce fut une réussite !!!
La marinade a créé une légère croûte tout autour du filet, lui permettant de se gorger d’arômes et de cuire à cœur.
Le succès fut au rendez vous auprès de toutes les papilles de nos invités !!!

Pas de pluie, un temps clément, de la bonne humeur, des amis, et un filet mignon aux petits oignons… what else ???

Ma marinade est un mélange que j’avais créé au feeling l’été dernier, avec les épices rapportées de Martinique par une amie de ma mère.
J’aime particulièrement le bois d’inde, mais je ne trouve pas les mots pour vous décrire sa saveur… Si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à le remplacer par du quatre épices. Ce ne sera pas exactement les mêmes arômes, mais cela s’en rapproche sensiblement.  Pour en savoir plus sur cette épice, je vous laisse aller lire cet article de Tourist Martinique.
Vous pourrez utiliser cette marinade aussi bien pour du porc, comme ici, que du poulet ou du boeuf. Ce qui est assez sympa, c’est qu’elle vient relever les saveurs et que le résultat est différent selon la viande choisie.

Allez assez parler ! Je vous laisse essayer et me donner votre avis.

Etapes

  1. LA MARINADE
    Épluchez les échalotes et la gousse d’ail.
    Émincez les en petits morceaux bien fins.
    Perso, pour l’ail, j’utilise un presse ail. Je trouve qu’on obtient ainsi de tous petits morceaux bien fins et que l’ail exhale tout son parfum.
  2. Dans un bol, mélangez l’ail et les échalotes avec le reste des ingrédients de la marinade.
    Vous obtiendrez une sauce comme sur la photo.
  3. Disposez le(s) filet(s) mignons dans un plat à four ou à gratin.
    Versez la marinade dessus.
    A l’aide de vos petites mains, massez les filets avec la marinade afin que celle-ci pénètre bien dans la viande, de tout les côtés.
    Recouvrez le plat de film alimentaire et placez au frigo au minimum 2h.
    La viande va ainsi se gorger des arômes des épices.
  4. LA CUISSON
    Une fois les braises du barbecue prêtes, disposez les filets mignons sur la grill.
    Laissez cuire 30-45 min, le porc devant cuire suffisamment afin de tuer toutes les petites bébêtes mauvaises pour votre santé.
    Ne laissez pas trop longtemps non plus, sous peine que votre viande soit sèche.
    Tournez régulièrement votre filet afin qu’il cuise uniformément sur toutes ses faces, et qu’une croûte d’épices se forme.
  5. Une fois le filet cuit, découpez le en tranches et servez accompagné de pommes de terre par exemple.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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