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Gnocchis de patate douce

Ingrédients

Ingrédients pour
1000 250ml eau
370 92.5g patate douce épluchée
400 100g farine d'épeautre
1 0.25 jaune d'oeuf
0 sel
0 poivre
20 5g huile d'olive
400 100g concassé de tomate
10 2.5 feuilles de basilic
  • 45 min
  • 4 portions
  • Moyen

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Depuis que Thémo, mon thermomix, est entré dans ma cuisine, explorer de nouvelles textures, cuisson, de nouveau aliment… est devenu un réel jeu d’enfant.
Il est vraiment formidable pour réaliser en un tour de main des recettes comme la pâte feuilletée ou des pâtes fraîches.
Alors forcement, les gnocchis se sont imposés naturellement.
Surtout que les gnocchis et moi, c’est une grande histoire d’amour. Mais malheureusement, il y a souvent du lait dans les recettes industrielles, du coup exit pour moi… C’est donc avec plaisir et gourmandise que je me suis lancée dans l’aventure des gnocchis.
Inspirée d’une recette de Cookidoo, la plateforme recette de Thermomix, cette recette de gnocchis de patate douce a été modifié par mes soins pour diminuer son indice glycémique.

Et vous savez quoi ? c’est super simple de faire des gnocchis !!!
Je ne sais pas pourquoi je m’en faisais toute une montagne.
Le plus long et fastidieux est de faire les stries pour que la sauce imprègne bien les gnocchis. Mais je vous rassure cela se fait bien. Il vous suffira d’une fourchette.
A la butternut, à la pomme de terre ou encore à la patate douce, nous nous sommes régalés. D’où mon envie de vous partager cette recette. J’espère que vous les aimerez autant que nous.

Allez je vous emmène en cuisine !

Passons à la réalisation de ces gnocchis à la patate douce.
Accommodés à la tomate, avec un peu de basilic, c’est un délice.
Mais essayez aussi poêlés avec un peu de pesto en apéro, succès assuré !

Étapes :

  1. Versez 1L d’eau dans le bol de votre Thermomix
  2. Découpez la patate douce épluchée en morceaux
  3. Disposez ceux-ci dans le panier cuisson, fermez le bol avec le couvercle et le gobelet.
  4. Faites cuire à la vapeur 30min / Varoma/ vitesse 1
    Profitez en pour faire cuire d’autres légumes, poisson ou viande dans le varoma au dessus, afin d’utiliser tout les niveaux de cuisson de votre Thermomix.
    Personnellement je fais souvent cuire la patate douce la veille au soir, tout en préparant mon repas du soir avec Themo.
  5. Laissez refroidir la patate douce.
  6. Videz l’eau du bol.
  7. Placez dans celui-ci, la patate douce, le jaune d’œuf (le blanc vous sera utile pour un sorbet par exemple), et 360 g de farine d’épeautre.
  8. Mixez 30 secondes / vitesse 4
  9. Débarrassez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
  10. Formez une boule, et coupez-la en 2.
  11. Façonnez 2 boudins d’environ 1 cm de diamètre.
  12. Avec la spatule ou un couteau, découpez des morceaux de pâte de 1 cm. Formez des boules.
    Vous aurez régulièrement besoin d’un peu de farine afin d’éviter que la pâte colle. C’est à cela que vous sert les 40 g de farine restante.
  13. Afin de réaliser les stries sur les gnocchis, faites glisser les boules de pâte sur la partie externe d’une fourchette.
  14. gnocchis patate douce Réservez les gnocchis dans un plat ou sur le plateau du varoma, saupoudré d’un peu de farine.
  15. Portez à ébullition 1L d’eau dans une casserole avec un peu de sel.
  16. A l’aide d’un écumoire, plongez les gnocchis dans l’eau. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
  17. Laissez les s’égoutter dans le varoma posé sur son couvercle.
  18. Une fois tout les gnocchis cuits, faites chauffer une poêle avec un petit peu d’huile d’olive.
  19. Faites les revenir dans l’huile d’olive afin de les faire dorer un petit peu.
  20. Une fois les gnocchis bien dorés, ajoutez le concassé de tomate, salez et poivrez à votre convenance.
  21. gnocchis patate douce Au moment de servir, saupoudrez de basilic ciselé et dégustez.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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