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Croque-monsieur au chou-fleur sans lactose

Ingrédients

Ingrédients pour
320 53.333333333333g chou-fleur
40 6.6666666666667g huile d'olive
50 8.3333333333333g farine
400 66.666666666667g lait d'amande ou lat sans lactose
12 2 tranche de pain de mie complettranches de pain de mie complet
1 0.16666666666667 pot de Savorapots de Savora
6 1 tranche jambon blanctranches jambon blanc
0 à discrétion sel
0 à discrétion poivre
0 facultatif comté râpé
Cuisine:

Et si on cachait le chou-fleur ?

  • 30 min
  • 6 portions
  • Moyen

Ingrédients

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Mercredi pour être exact, avait lieu la Bataille Food.

Un défi entre blogueuses qui a lieu tout les mois, créé par Jenna.
A chaque fois, une marraine est choisie et elle définie un nouveau thème. Ce mois-ci c’est Maman est psychomot qui avait été choisie.  Et elle nous avait mitonnée un thème aux petits oignons  pour cette 43ème édition : On joue à cacher les légumes et les fruits !
J’ai trouvé le thème super sympa, d’autant plus que je joue régulièrement à cacher certains légumes pour que Mister Yo les mange. Et oui, il n’y a pas que les enfants qui ne mangent pas certains légumes ? En plus les légumes dont il ne raffole pas sont ceux que j’aime beaucoup (chou-fleur, épinards, brocoli…). C’est surtout le chou-fleur que j’aimerai manger plus souvent. Sauf que pour lui c’est catégoriquement non ! Du coup quand Maman est psychomot a annoncé ce thème, je me suis dit que c’était l’occasion de berner Mister Yo avec des croque-monsieur au chou-fleur !

Il est plutôt rare que je fasse des croque-monsieur.

Pourtant j’aime beaucoup ça ! Je trouve que c’est top avec une salade en plat vite fait, bien fait. Le pain qui croustille, la béchamel onctueuse et le goût du jambon, c’est trop bon ! En plus, les déclinaisons possibles sont infinies. On peut varier les pains, ajouter des champignons, de la tomate, des herbes… J’en salive d’avance !!!

Pourquoi j’en fait si rarement alors que j’aime tant ça ? Et bien je croyais, à tort, qu’il fallait absolument un appareil pour en faire (j’en ai eu un il y a fort fort longtemps…).
C’est en faisant quelques recherches (Google est mon ami) que j’ai découvert qu’une cuisson au four était tout à fait possible ! C’est pourquoi j’ai choisi cette recette pour y cacher du chou-fleur, c’était l’occasion d’en refaire ?

Mais le chou-fleur dans tout ça ? Et bien il est venu se cacher dans la béchamel ! Réduit en poudre, il s’est incorporé tel une farine dans la sauce.

Et le goût des croque-monsieur au chou-fleur dans tout ça ?

Alors les premiers mots de Chéri après la première bouchée furent « c’est trop bon ! ». Quand il dit ça, cela veut dire que c’est délicieux !
Selon lui, le goût du chou-fleur est très léger. La Savora couvre ses arômes, et en même temps donne du pep’s au croque monsieur.
Bref Mister Yo est d’accord pour manger du chou-fleur sous cette forme ! Trop cool non ?

Malheureusement, pour des raisons personnelles, je n’ai pas pu participer à temps à cette 43 ème édition de la Bataille Food. Mais je tenais quand même à partager avec vous mes croque-monsieur au chou-fleur. Je vous laisse découvrir la recette.

Etapes

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Version Tm5 :
    Déposer les bouquets de chou-fleur bien secs dans le bol du Thermomix.
    Réduisez les en poudre 4 sec/ vitesse 10
    Réservez dans un bol.
    Version classique :
    A l’aide d’un blender ou d’un mixer, réduisez en poudre le chou-fleur.
    Réservez dans un bol.
  3. Version Tm5 :
    Versez l’huile dans le bol avec la farine, faites chauffer 3 min/100°C/ vitesse 1
    Ajoutez le lait et le chou-fleur, le sel et le poivre.
    Faites cuire, en remplaçant le gobelet par le panier cuisson, 6 min/90°C/ vitesse 4
    Version classique :
    Dans une casserole, disposez l’huile et la farine.
    Faites cuire la farine en mélangeant avec un fouet.
    Une fois que l’huile et la farine vous semble bien mélangées, ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant.
    Ajoutez le chou-fleur, le sel et le poivre.
    Laissez épaissir quelques minutes tout en mélangeant avec le fouet.
    La sauce doit avoir une consistance ni trop fluide, ni trop épaisse.
  4. Garnissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson et disposez 6 tranches de pain de mie.
    Déposez de la sauce béchamel sur chacune, environ 2-3 cuil. à soupe.
    Étalez-la un peu avec le dos d’une cuillère.
  5. Déposez une tranche de jambon sur chaque tranche de pain.
    Puis 2 cuil. à soupe de béchamel. Ne l’étalez pas !
  6. Tartinez les 6 autres tranches de pain de mie avec la Savora.
  7. Recouvrez les autres tranches, garnies de jambon et de béchamel, avec une tranche tartinée de Savora.
    Appuyez un petit peu sur chaque croque-monsieur afin de bien répartir la sauce béchamel.
  8. Tartinez chaque croque-monsieur d’environ 1-2 cuil. à soupe de béchamel.
    Vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé si vous le souhaiter.
  9. Enfournez les croque-monsieur 10 min en mode grill afin qu’ils soient bien dorés.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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14 commentaires

Un vrai delice ! Adoptée par toute la famille , les enfants comme leur papa qui ne sont pas fan du chou fleur! Une très bonne recette équilibrée 😉

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