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Crumble pommes-bananes

Ingrédients

Ingrédients pour
200 33.333333333333g beurre
160 26.666666666667g sucre
150 25g Farine T150
150 25g poudre d'amande
2 0.33333333333333 pincée de selpincées de sel
600 100g pommes
245 40.833333333333g bananes
2 0.33333333333333 cc canellecc canelle
2 0.33333333333333 cas jus de citroncas jus de citron

Un dessert croustillant !

  • 1h
  • 6 portions
  • Moyen

Ingrédients

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J’ai découvert le crumble pendant mon adolescence, lors d’un échange franco-irlandais.

Vous savez ces voyages où pendant quelques semaines on part vivre dans une famille à l’étranger.
J’aimais beaucoup ces voyages.
Ils sont très enrichissants que soit culturellement, personnellement… Ils ouvrent les yeux et l’esprit sur le Monde.
J’ai eu la chance de tomber dans une super famille en Irlande. Tellement chouette que nous avons continué cet échange pendant quelques années avant de se perdre de vue malheureusement…
A chaque fois, cette famille se faisait un plaisir de me faire découvrir des spécialités culinaires. Le crumble en faisait partie, et il est vite devenu une addiction !
Que ce soit aux pommes, avec des myrtilles, des poires… accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille, j’en raffolai (et c’est toujours le cas) !

Une fois de retour en France, j’ai forcément voulu retrouver ce dessert.

Malheureusement, à l’époque, nous n’en trouvions pas sur les cartes des desserts au restaurant.
Et droguée comme j’étais à ce dessert… il me fallait ma dose ?
Du coup je me suis mise à les faire moi-même.
Avec ou sans beurre, aux pommes (le classique) ou aux fruits rouges, ou avec un mélange de fruits, avec ou sans épices… C’est trop bon !!!

Aujourd’hui je vous propose un crumble pommes-bananes.
Testé et approuvé par Mister Yo et mes collègues.
Pour nous il était parfaitement équilibré côté saveurs.
La farine complète apporte un goût de noisettes, rehaussé par la poudre d’amandes.
La compote est sucrée juste comme il faut grâce aux bananes (surtout si vous les choisissez bien mûres), et à la cannelle.

Testez vous et vous me direz…

Etapes

  1. Beurrez un plat à gratin, et préchauffez le four à 180°C
  2. LE CRUMBLE VERSION TM5
    Dans le bol du Tm5, versez la farine, la poudre d’amande, le sel, le beurre et le sucre.
    Mixez 20 sec / vitesse 6.
    On doit obtenir une pâte qui ressemble à des miettes.
    Réservez dans un saladier.
  3. LE CRUMBLE VERSION CLASSIQUE
    Dans un saladier, versez la farine, la poudre d’amande, le sel, le beurre et le sucre.
    Du bout des doigts, mélangez les ingrédients afin qu’ils s’amalgament bien.
    Le but est que le beurre s’incorpore bien aux différents éléments.
    Tout comme dans la version avec le Tm5, on doit obtenir des sortes de miettes.
    Réservez.
  4. LES FRUITS VERSION TM5
    Épluchez les pommes (sauf si elles sont bio, les vitamines étant dans la peau, conservez la), épépinez les et coupez les en morceaux.
    Épluchez et découpez en rondelles les bananes.
    Placez le tout dans le bol du Tm5 avec la cannelle et le jus de citron.
    Cuire 5 min / 100°C / vitesse 1 en sens inverse.
  5. LES FRUITS VERSION CLASSIQUE
    Épluchez les pommes (sauf si elles sont bio, les vitamines étant dans la peau, conservez la), épépinez les et coupez les en morceaux.
    Épluchez et découpez en rondelles les bananes.
    Placez les fruits avec la cannelle et le jus de citron dans une casserole.
    Faites compoter à feu moyen pendant 5-10 min (les pommes doivent être un peu cuites)
  6. LE MONTAGE
    Versez les fruits compotés dans le plat à gratin.
    Couvrez avec la pâte à crumble.
    Vous pouvez le réaliser dans un plat à gratin, ou alors comme sur la photo dans des pots à confitures pour un service original.
    Garnissez les pots avec un peu de fruits et disposez le crumble sur le dessus. Ne les remplissez pas trop, afin qu’ils ne débordent pas.
  7. LA CUISSON
    Enfournez à 180°C pendant 25 min.
    Si vous le réalisez dans les pots à confiture, enfournez sans le couvercle et réduisez le temps de cuisson à 15 min (le crumble doit être doré).
    Servez tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fouettée (mon péché mignon !!!)

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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