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Mousse betterave ricotta, sans lactose

Ingrédients

Ingrédients pour
80 10g crème de riz
200 25g ricotta sans lactose
300 37.5g betterave cuite
20 2.5g huile de noix de Macadamia
0 à discrétion sel
0 à discrétion poivre
32 4 graines de courges (pour la décoration)

Des verrines colorées parfaite pour un apéritif dinatoire

  • 10 min
  • 8 portions
  • Facile

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Vous aimes les apéritifs dînatoires ?

Parce que moi j’adore !
En effet je trouve que c’est une super manière de recevoir.
Prévoir plein de petites choses à grignoter, se retrouver tous ensemble, installés dans de bons fauteuils, à discuter et à picorer… C’est si agréable !
Ainsi vous vous en doutez, quelle que soit la saison, j’aime retrouver mes amis. Même si préparer de grands repas m’éclate aussi !
Et puis il y a quelques semaines, j’ai eu envie de réunir quelques uns de nos amis, et de tester sur eux de nouvelles recettes. Ils ne se sont pas trop faits prier pour jouer les cobayes !
C’est à cette occasion que j’ai cuisiné ces petites verrines de mousse betterave ricotta.

Pour la petite histoire…

mev-livre-_carnet-aperitifs-dinatoires_-couvertureCette recette est inspirée d’une recette du carnet « Apéritifs dînatoire » de Thermomix.
Une de mes amies l’avait réalisé lors d’une soirée. Malheureusement cette recette comprenant du fromage à tartiner et de la crème, je n’avais pas pu goûter… ?

Et puis j’ai trouvé de la ricotta sans lactose l’autre jour au supermarché !!! ricotta sans lactose casa azzura

Youpiiiii !!!! Trop contente, j’en ai acheté plusieurs pots pour tester.
Et vous savez quoi ? Le goût est le même !
Je suis trop contente d’avoir trouvé cette ricotta ! Enfin je vais pouvoir à nouveau manger du fromage frais !!!  #SoHappy
En fait il faut savoir que les fromages frais contiennent du lactose, beaucoup de lactose… De ce fait ils me sont interdits…

Du coup j’ai pensé qu’associer à la betterave, ça pourrait être très sympa ! Et quelle meilleure occasion que cet apéro dînatoire pour tester cette recette de mousse de betterave inspirée de ce carnet.
Quelques modifications plus tard (en fonction de mon placard et de mes envies)… Et Tadaaaa !!!

Ma recette de mousse betterave ricotta

Si vous pensez que le goût terreux de la betterave ressort énormément, je vous rassure tout de suite, ce n’est pas le cas !
En effet le mélange ricotta-betterave est très crémeux et doux, aérien je dirais même.
De plus l’huile de noix de Macadamia apporte un goût subtil qui vient délicatement relever la mousse. Vous pourrez trouver celle-ci au rayon bio de votre supermarché ou en magasin bio. A défaut l’huile de noix ou celle de noisettes devraient parfaitement faire l’affaire.
Et puis pour le croquant, j’ai choisi des graines de courge. Craquante et douce, elles apportent un petit plus à la recette, mais si vous n’en avez pas, servez cette mousse avec des gressins au sésame. Succès garanti !

Et voilà de jolies verrines toutes roses patientaient tranquillement dans notre frigo, en attendant d’être dégustée. Elles ont eu beaucoup de succès !
Et Mister Yo m’a demandé de lui en refaire au prochain apéritif. #Sohappy #tropbon #yummy

Peut être essayerez vous ce week-end lors d’un de vos apéritifs. N’hésitez pas à me donner vos avis et à me partager vos photos ci-dessous. ?

Etapes

  1. Version Tm5 :
    Disposez tous les ingrédients sauf les graines de courges dans le bol du thermomix
    Mixez 30sec/vitesse 10
    Version classique :
    Disposez tous les ingrédients sauf les graines de courges dans le bol d’un blender.
    Mixez 30sec à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène.
  2. Versez dans des verrines et décorez avec les graines de courge.
    Réservez au frais jusqu’au moment de déguster.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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