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Houmous ou purée de pois chiches

Ingrédients

Ingrédients pour
240 240g pois chiches en boite
2 2 cas tahin (ou purée de sésame blanche)cas tahin (ou purée de sésame blanche)
30 30g huile
2 2 gousse ailgousses ail
30 30g jus de citron
2 2 cc cumincc cumin
40 40g eau
0 à discrétion sel
2 2 cc paprika fumécc paprika fumé

Mon mezzé préféré

  • 10 min
  • 1 portion
  • Moyen

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OMG !!! 

Cela fait jour pour jour 1 mois que je vous ai partagé ma dernière recette ٩(๏̯͡๏)۶
Je suis désolée de ce silence. En effet pour des raisons personnelles, j’ai dû mettre le blog en pause quelque temps.

Mais me revoilà !!!

Et pour l’occasion je vous propose une de mes recettes préférées : Le Houmous !

Pour la petite histoire, « houmous » veut dire « pois chiches » en arabe. Je croyais que cette tartinade était libanaise. Mais selon Wikipédia, 8 pays se disputent l’invention de ce mezzé : Le Liban, Israël, la Palestine , la Grèce, l’Égypte, la Turquie, la Jordanie, et la Syrie.

L’houmous est devenu un incontournable de nos apéritifs, accompagné de pain pita, de crudités ou de gressins, il est juste parfait pour nous régaler en toute occasion !
Par ailleurs, il entre aussi dans la composition de mes lunch-box, où il me permet de varier les sources de protéines. Que ce soit tartiné sur du pain, ou à la place d’une sauce, avec une salade… L’houmous me permet de bien équilibrer ma gamelle lorsque j’opte pour un repas végétarien.
J’en suis tellement mordu, qu’il ne faut pas me laisser un bol d’houmous à porter de main… Ma gourmandise prend alors le dessus, et je le dévore ! Entre vous et moi, ce que je préfère c’est finir le bol d’houmous, en le raclant avec le doigt ! Miam !!!

J’ai testé plusieurs recettes au fil du temps. Toutes aussi bonnes les unes que les autres. Mais il me manquait toujours un petit quelque chose… un soupçon d’épices en plus. Du coup, j’ai affiné au fil du temps mes mélanges et voilà !
Je vous propose donc aujourd’hui, la recette que nous préférons à la maison. Ce n’est peut être pas la recette traditionnelle, mais nous l’apprécions beaucoup. A mon goût, le paprika fumé et le cumin y sont pour beaucoup. J’espère que ce dips vous plaira autant qu’à nous.

Je l’ai réalisé à l’aide de Thémo, mon thermomix. Je trouve ainsi l’houmous plus fin, plus onctueux. Et cela m’évite la corvée d’épluchage des pois chiches (oh la fainéante ! ヽ(ヅ)ノ ).
Mais vous pouvez très bien réaliser cette recette avec un bon blender.

Afin de réaliser un apéritif dînatoire entièrement libanais, je vous invite à rendre une visite à Cléa. Ses idées tirées du livre de Linda Louis, sont très gourmandes (j’espère le retrouver dans ma bibliothèque très bientôt).

Etapes

  1. Égouttez les pois chiches. Pensez à garder le jus si vous souhaitez réaliser une mousse au chocolat vegan (la recette arrive bientôt promis).
    Si vous ne possédez pas un thermomix, je vous conseille d’enlever la petite peau des pois chiches.
    Pour cela, pincez délicatement chaque pois chiche entre le pouce et l’index. La peau se décolle toute seule. C’est certes fastidieux, mais cela apporte beaucoup en finesse.
  2. Version Tm5 :
    Placez tous les ingrédients sauf le paprika et le sel dans le bol du thermomix.
    Mixez 1 min/vitesse 10.
    Raclez les bords avec la spatule, assaisonnez avec le sel puis remixez 1 min/vitesse 10
    Version blender :
    Placez tous les ingrédients sauf le paprika et le sel dans le bol .
    Mixez à la vitesse maximale pendant 1 min.
    Raclez les bords du bol, assaisonnez avec le sel et remixez 1 min.
  3. Disposez le houmous dans un plat et saupoudrez de paprika.
    Réservez au frigo jusqu’au moment de servir.
    Accompagnez de pain pita, de crudités et/ou de gressins.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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