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Brick tomates ricotta pour apéro gourmand

Ingrédients

Ingrédients pour
0.5 0.025 poivron vert
70 3.5g maïs
300 15g tomates fraîches
6 0.3 feuille basilicfeuilles basilic
100 5g ricotta sans lactose
1 0.05 cas fécule de pomme de terrecas fécule de pomme de terre
0 à dicrétion sel
0 à discrétion poivre
0 à discrétion piment d'espelette (1 cc pour ma part)
10 0.5 feuille de brickfeuilles de brick
2 0.1 cas huilecas huile

Une bouchée croustillante aux saveurs d'été

  • 30 min
  • 20 portions
  • Moyen

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Je vous ai parlé récemment de la ricotta sans lactose que j’ai trouvé au supermarché ?

Dans ma recette de Mousse de betterave ricotta sans lactose exactement, vous vous souvenez ?
Forcement trop heureuse d’en trouver, j’en ai acheté plusieurs pots. Et j’ai eu envie de tester ce produits dans d’autres recettes.
Dans le frigo des feuilles de brick m’ont donné une furieuse envie de samossas, et pourquoi ne pas se faire un apéro dînatoire en amoureux ?
Je vous laisse deviner la suite… Il a fallu réfléchir au reste de la farce ! Parce que juste de la ricotta, cela ne me tentait pas des masses. Généralement associée à la courgette et/ou aux épinards, ces 2 légumes me faisaient défaut ce soir là. Par contre notre jardin est très généreux en tomates !!!
Ni une, ni deux, je me suis dit que cela pourrait être sympa de mettre ma salade dans mes samossas. C’est comme ça que sont nés ces brick tomates ricotta !

Côté ingrédients, j’ai choisi des tomates marmande et cornue des Andes. En effet celles-ci sont charnues, et donne très peu de jus.
Poivron et maïs sont venus harmonieusement se marier avec elles et la ricotta. Quant au piment d’Espelette, il relève délicatement le tout.

Par ailleurs ces brick ne sont pas frites, mais cuitent au four.
Depuis que j’ai testé ce mode de cuisson des brick, j’en suis fan. Moins grasse, plus digeste, le résultat est tout aussi croustillant. Mais il est surtout plus light !

J’ai choisi un pliage en triangle, mais vous pouvez tout autant réaliser des cigares ou des aumônières ou encore des sucettes.
Vous trouverez sur ce tableau Pinterest de nombreuses photos des différents pliages possibles. Choisissez le vôtre !

Etapes

  1. Préchauffez le four à 220°C.
    Disposez une feuille de silicone ou de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
  2. LA FARCE
    Laver les tomates et découpez les en petits cubes.
    Faites de même avec le poivron.
    Ciselez les feuilles de basilic et égouttez le mais.
    Placez le tout dans une poêle, et faites revenir les légumes à feu doux pendant environ 15min.
    Laissez mijoter, en remuant régulièrement, afin de faire réduire le jus des tomates.
  3. Ajoutez la fécule de pomme de terre délayée dans un petit peu d’eau au contenu de la poêle.
    Mélangez bien et laissez refroidir.
    Sortez les feuilles de brick du frigo.
  4. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le piment d’Espelette et assaisonnez.
    Ajoutez les légumes et mélangez bien.
  5. LES BRICKS
    Comme j’ai choisi le pliage en triangle, j’ai découpé mes feuilles de brick en 2 demi-cercle.
    J’ai ensuite plié chaque demi cercle en 2 dans la largeur afin de former une longue bande.
    Afin de former les triangles, il suffit de déposer une cuillère à café de farce dans un des angles du bas de la bande. Puis de repliez le haut du même angle de la brick sur la farce afin de former un triangle.
    On repli ce dernier sur la bande de manière à former un samossa.
    Déposez celui-ci sur la plaque à pâtisserie.
    Recommencez jusqu’à épuisement des feuilles de brick.
  6. LA CUISSON
    A l’aide d’un pinceau, huilez les samossas.
    Enfournez à 220°C jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
    Servez aussitôt.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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