Accueil Plats Lasagnes à la bolognaise à ma façon

Lasagnes à la bolognaise à ma façon

Ingrédients

Ingrédients pour
400 50g pâtes à lasagnes (fraiche ou sèches)
125 15.625g parmesan
Pour la bolognaise :
2 0.25 oignonoignons
2 0.25 gousse d'ailgousses d'ail
200 25g carottes
800 100g viande hachée
0.5 0.0625 cc selcc sel
0.5 0.0625 cc poivrecc poivre
2 0.25 cas herbes de provencecas herbes de provence
12 1.5 brin persilbrins persil
10 1.25 feuille basilicfeuilles basilic
1 0.125 cas huilecas huile
800 100ml coulis de tomate (si possible maison)
Pour la béchamel :
80 10g farine
80 10g beurre
1000 125ml lait de riz
0.5 0.0625 cc selcc sel
0.5 0.0625 cc poivrecc poivre
0.5 0.0625 cc muscadecc muscade
Matériel :
0 un couteau d'office
0 une planche à découper
0 une sauteuse et son couvercle
0 une cuillère en bois
0 des ciseaux (facultatif)
0 une casserole
0 un fouet
0 un plat à lasagnes ou à défaut un plat à gratin
Cuisine:

Un de mes plats préférés... mais sans lactose svp !!!

  • 60 min
  • 8 portions
  • Moyen

Ingrédients

A la une

Partager

Aaaahhh les lasagnes ! Une institution italienne !!!

Un de mes plats préférés !
Pour moi c’est un plat des plus délicieux, j’adore le fondant des pâtes, les arômes de la tomate et du basilic, et la sauce crémeuse qui nappe le tout. miam !
Malheureusement, je ne peux le manger au restaurant… et oui, la sauce béchamel est faite à base de lait. Et qui dit lait, dit lactose. Donc pas pour moi…
Du coup je me fait plaisir à la maison avec des lasagnes à ma façon, sans lactose !
En plus il fait partie de ceux qui sont délicieux préparés un peu à l’avance et réchauffés.
Alors comment résistez à la tentation de faire un plus grand plat, à congeler les restes pour les soirs de farnientes ? C’est pas Mister Yo qui refuserait…

Mais je vous vois venir… et le parmesan ??? Il est à base de lait !
Oui mais sachez que le parmesan est un fromage affiné, minimum pendant 12 mois.
Hors plus un fromage est affiné, moins il contient de lactose, car le lactose disparaît durant le processus de maturation.
C’est le cas de tout les fromages à pâte dure, extra-dure, mais aussi du camembert, et de pleins d’autres fromages ainsi que le beurre.
Les intolérants au lactose peuvent donc manger du fromage. Vous trouverez sur internet différents tableaux capables de vous renseigner.
Le tout est d’adapter la dose à votre tolérance. Soyez à l’écoute de votre corps.

J’espère que ma recette vous plaira.
N’hésitez pas à me faire un retour ?

Etapes

  1. Épluchez et émincez les oignons en petits morceaux.
    Faites de même avec l’ail. Pensez à enlever le germe pour une meilleure digestion !
    Épluchez les carottes et détaillez les en brunoise.
  2. Mettez à chauffer une sauteuse avec l’huile.
    Faites suer les oignons avec l’ail puis ajoutez les carottes.
  3. Une fois les carottes translucides, ajoutez la viande, et les herbes de Provence.
    Ciselez le basilic et le persil, incorporez les ensuite au mélange. (Mon petit truc : j’utilise des ciseaux)
    Assaisonnez à votre convenance.
    Faites revenir le tout jusqu’à ce que la viande soit cuite à point.
  4. Versez le coulis de tomate sur la viande.
    Laissez mijoter à couvert pendant au minimum 30 min, en mélangeant régulièrement.
    La sauce va se gorger des arômes des différents ingrédients pendant ce temps et n’en sera que meilleure.
  5. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
  6. Pendant que la sauce mijote, préparons la sauce béchamel.
    Dans une casserole, faites fondre le beurre. Surveillez le bien, il ne doit pas mousser, ni noircir !
    Ajoutez la farine, et remuez vivement avec un fouet. Le beurre et la farine vont former une sorte de pâte.
    Incorporez le lait petit à petit, en fouettant doucement le mélange.
    La béchamel va prendre forme. Elle aura la bonne consistance quand elle nappera une cuillère en bois.
    Elle ne doit être ni trop liquide (elle se mélangerait avec la sauce tomate), ni trop épaisse (elle serait un peu étouffante).
    Assaisonnez-la à votre convenance avec le sel, le poivre et la muscade.
    Si des fois vous vous retrouvez avec des grumeaux, utilisez un mixeur plongeant pour rendre la sauce onctueuse.
  7. Le montage :
    Beurrez le plat à lasagnes.
    Versez un peu de sauce béchamel au fond du plat.
    Disposez une première couche de pâtes. Les plaques doivent bien se chevaucher.
    Recouvrez-la de sauce bolognaise, puis de béchamel.
    Recommencez l’opération au moins 2 fois : alternez les pâtes, la bolognaise, et la béchamel.
    Sur la dernière couche de pâtes, versez la béchamel seulement.
    Parsemez de parmesan et enfournez 25-30 min (selon votre four) à 200°C.
  8. Les lasagnes sont cuites lorsque l’on peut enfoncer un couteau sans difficulté.
    Les sortir du four et les laisser reposer quelques min pour que la sauce se fixe un peu.
    Bon appétit !!!

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

Chinois aux pralines ou au chocolat
Précédent
Chinois aux pralines ou au chocolat
Pour un matin cocoon
Suivant
Pour un matin cocoon

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *