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Gâteau à la rhubarbe et au cassis (Dukan)

Ingrédients

Ingrédients pour
4 0.5 tige rhubarbetiges rhubarbe
100 12.5g cassis
6 0.75 càs edulcorant liquidecàs edulcorant liquide
2 0.25 oeufoeufs
300 37.5ml lait écrémé
5 0.625 càs fromage blanc 0%càs fromage blanc 0%
150 18.75g son d'avoine
75 9.375g son de blé
2 0.25 càs maizenacàs maizena
0.5 0.0625 sachet levure chimiquesachets levure chimique
1 0.125 cc cannellecc cannelle

Petit dessert riche en fibres et en gourmandise

  • 30 min
  • 8 portions
  • Facile

Ingrédients

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Ce gateau rhubarbe cassis, je l’ai réalisé il y a quelques années. A l’époque, je suivais le régime Dukan.
Ma gourmandise ne me laissait pas de répit alors… Dur dur de devoir se priver de sucré quand on est gourmande comme moi.
Du coup dès que j’ai pu manger des fruits, je me suis empréssée de faire la liste des aliments auxquels j’avais le droit.

Gourmandise et régime, je dis oui !

En les assemblant, j’ai créé ce gâteau, qui a assouvi mes envies de sucre.
Il est aussi riche en fibres, et la rhubarbe apporte une note d’acidité, quand le cassis donne de la fraîcheur.
Vous pouvez tout à fait remplacer l’édulcorant par de la stévia ou du sucre complet.
Vous pouvez aussi changez le cassis par un autre fruit.
Comme je dis toujours, laissez votre créativité parler !

Etapes

  1. Dans une casserole, compotez la rhubarbe en petits morceaux avec la stévia. Ne la reduisez pas en purée, gardez la en morceaux tendres.
  2. Préchauffez le four à 200°C.
    Pendant ce temps, dans une jatte, mélangez les œufs, le lait et le fromage blanc afin d’obtenir un mélange homogène.
    Puis incorporez le reste des ingrédients progressivement.
  3. Dans un moule, huilé et fariné, versez la moitié de l’appareil en une première couche.
    Disposez dessus la rhubarbe et le cassis et recouvrez avec le restant de pâte.
  4. CUISSON
    Enfournez à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte pratiquement sèche.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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