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Clafoutis à la Rhubarbe

Ingrédients

Ingrédients pour
3 0.375 oeufoeufs
2 0.25 càs edulcorant liquidecàs edulcorant liquide
300 37.5g rhubarbe coupé en morceaux de 1,5 cm
120 15ml lait demi-écrémé
125 15.625g fromage blanc 0%
75 9.375g maizena
1 0.125 cc extrait de vanillecc extrait de vanille

Un petit dessert tout en légèreté qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser

  • 20 min
  • 8 portions
  • Facile

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L’histoire de ce dessert :

A l’époque où j’ai réalisé ce clafoutis à la rhubarbe, j’étais au régime…
Et oui la grosse gourmande que je suis s’était mis en tête de perdre des kilos grâce au fameux régime Dukan.
Certes j’ai perdu du poids, mais côté gourmandise… c’était pas la joie !
En effet je suis plutôt salé en général, et ma petite dose de sucré de fin de repas me manquait. En effet j’étais dans la phase où les fruits sont interdits… pfff pas drôle !

Du coup je suis allée chercher du côté des forums, et puis aussi dans le beau livre de ce docteur que je m’étais offert (et qui a disparu je ne sais où depuis) comment rassasier mon envie de sucre.
C’est là que j’ai découvert que la rhubarbe est un légume !
Et oui !!! Vous ne le saviez pas ???
C’est un super légume qui se cuisine comme un fruit. Si vous souhaitez plus d’infos sur la rhubarbe, je vous invite à lire le dossier fait par Marmiton, c’est une mine d’informations !
Je ne connaissais pas trop la rhubarbe à l’époque et ce dossier m’a bien aidé. Depuis la rhubarbe a trouvé sa place dans ma cuisine et je l’espère bientôt au jardin !

A l’époque je n’étais pas encore intolérante au lactose, d’où vous trouverez du lait et du fromage blanc dans ma recette.
Mais on peut tout à fait les remplacer par des laits végétaux, et un yaourt de soja.

Allez je vous laisse découvrir la recette.

Etapes

  1. Préchauffez le four à 200°C.
    Coupez la rhubarbe en morceaux de 1,5 cm environ
  2. Battre les oeufs avec l’édulcorant jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  3. Incorporez la maÏzena tamisée.
    Quand le mélange est homogène, ajoutez le fromage blanc, puis le lait et enfin la vanille.
  4. Disposez la rhubarbe dans un plat et versez dessus l’appareil.
  5. CUISSON
    Enfournez à 180°C, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche du gâteau.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

Gâteau à la rhubarbe et au cassis (Dukan)
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Gâteau à la rhubarbe et au cassis (Dukan)

2 commentaires

Bonjour,

Je voudrais faire un clafoutis rhubarbe vegan et tu dis dans ta recette :

« Mais on peut tout à fait les remplacer par des laits végétaux, et un yaourt de soja »

Je comptais rendre des yaourts de soja pour remplacer les oeufs, mais combien dois-je en mettre ?
Pour le lait, je veux prendre du lait de soja vanille, mais combien ?
Dois-je prendre une brique de crème de soja aussi ?

Je veux remplacer, oeufs, lait et fromage blanc.

Si tu pouvais m’aider à élaborer ma recette, merci.

Bonjour Clémentine,
Merci de vouloir essayer ma recette 😀
Tu peux tout à fait remplacer le lait par du lait de soja vanille dans les mêmes quantités, soit 120ml.
Pour le fromage blanc, 1 yaourt de soja (125ml) devrait faire l’affaire.
Pour les œufs, je n’ai jamais essayé… Peux être avec de la banane, ou alors du tofu soyeux qui apportera en plus une dose de protéines.
Voici un lien qui devrait aider pour les équivalences : https://www.papillesetpupilles.fr/2005/10/comment-remplacer-les-œufs-dans-les-recettes.html/
Si tu pouvais me faire un retour de ton expérience ici par la suite, avec peut être une photo de ton clafouti 😉 ce serait top !!! Merci d’avance

Belle journée à toi et pâtisse bien 😉

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