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Biscuits sablés sans gluten au chocolat

Ingrédients

Ingrédients pour
75 3.125g farine de riz complet
75 3.125g farine de maïs
75 3.125g fécule de pomme de terre
100 4.1666666666667g beurre demi-sel en morceau
50 2.0833333333333g sucre
1 0.041666666666667 cuil. à café vanillecuil. à café vanille
1 0.041666666666667 oeufoeufs
30 1.25g eau froide
Pour le glaçage :
100 4.1666666666667g chocolat noir
80 3.3333333333333g crème d'amande

De bons petits biscuits pour le goûter

  • 40 min
  • 24 portions
  • Moyen

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Cela n’a pas du vous échapper, le sans gluten est à la mode.
Chacun a son avis sur la question. Et je ne souhaite pas débattre ici du bien fondé ou non d’une alimentation sans gluten lorsque l’on est en bonne santé.
Toujours est -il que l’on parle de ce régime dans beaucoup de journaux, de blogs, d’émissions… Le fait est que d’en parler a permis de faciliter la vie des personnes qui ont vraiment besoin de ce régime.
En effet, on ne peut nier que de nombreuses personnes en France et de par le Monde souffrent de maladie cœliaque ou sont obligées de suivre un tel régime, en rapport avec une maladie, un traitement ou une maladie inflammatoire. Et depuis que l’on parle du sans-gluten, dans les rayons de supermarchés, de plus en plus de produits sont proposés. De nombreux livres, et même des magazines, sont écrits.
Et ça c’est une bonne chose !!! La vie de ces personnes en est grandement facilité.

Le régime sans gluten, késako ?

Loin de moi l’idée de vous faire un cours sur ce régime. Je ne suis ni nutritionniste, ni médecin.
En résumé, ce régime consiste en l’éviction du gluten contenu dans certaines céréales : Seigle, Avoine, Blé, Orge…
Si cela vous intéresse, allez faire un tour sur le site de l’AFDIAG, c’est une mine d’informations !
Vous y trouverez entre autre un tableau des aliments autorisés/interdits.
Le CREGG a aussi réalisé une super  fiche très complète.

Pourquoi cette recette  de biscuits sablés sans gluten ?

Comme le soulignait un ami blogueur, ma cuisine pourrait se résumer par une phrase « Manger sain avec du goût ».
En effet, je suis persuadée que l’alimentation est notre meilleur médicament. Manger des aliments locaux, de saison, si possible bio, pas trop de viande… et surtout sans lait pour moi.
Du coup j’ai toujours été intéressée par les différents courants culinaires (sans gluten, végétarien, végan…) et ce qu’ils pouvaient m’apporter.

Et puis il s’avère que j’ai des amies qui sont intolérantes au gluten. Et la fille d’une amie qui à cause de la maladie de Lyme ne peut plus manger de gluten. C’est en pensant très fort à elles que j’ai concocté ces biscuits.
Alors pour que je puisse les recevoir autour de repas/goûter/tea-time les plus gourmands possibles, j’ai cherché des recettes par-ci, par là.
C’est comme cela que je suis tombée sur cette recette de pâte sablée sans gluten de la plateforme Cookidoo de Thermomix. A la base, elle est sans sucre et sans chocolat.
Je l’ai un peu transformé en y ajoutant de la vanille, du sucre et surtout un glaçage au chocolat pour que la gourmandise de mes amies soit satisfaite.

Le résultat est là, avec Mister Yo nous apprécions beaucoup ces petits biscuits. Ils n’ont rien à envier aux autres sablés et comme ils se conservent bien, j’en fait dès que le pot à biscuits est vide.

PS : Pour plus d’infos sur le Maladie de Lyme, rdvs sur la page Facebook de Lilou combat Lyme

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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